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食品工業(yè)原料廣泛，制品種類繁多，排出廢水的水量、水質(zhì)差異很大。

廢水中主要污染物有：

（1）漂浮在廢水中的固體物質(zhì)，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；

（2）懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等；

（3）溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等；

（4）原料夾帶的泥沙及其他有機(jī)物等；

（5）治病菌毒等；

食品工業(yè)廢水的特點(diǎn)：

有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無(wú)大的毒性。其危害主要是使水體富營(yíng)養(yǎng)化，以致引起水生動(dòng)物和魚(yú)類的死亡，促進(jìn)水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味，惡化水質(zhì)，污染環(huán)境。

食品廢水一般無(wú)大的毒性，可生化性較好，一般采用生物處理方法進(jìn)行處理。食品工業(yè)廢水處理除按水質(zhì)特點(diǎn)進(jìn)行適當(dāng)預(yù)處理外，一般均宜采用生物處理。如對(duì)出水水質(zhì)要求很高或因廢水中有機(jī)物含量很高，可采用兩級(jí)活性污泥處理法或兩級(jí)固定床生物膜反應(yīng)器FBBR技術(shù)，或聯(lián)合使用兩種生物處理裝置，也可采用厭氧和耗氧串聯(lián)的生物處理系統(tǒng)。